Table of Contents
কলকাতার স্ট্রিট ফুডের তালিকায় চিকেন কাঠি রোলের জনপ্রিয়তা আলাদা করে বলার অপেক্ষা রাখে না। মশলাদার চিকেন, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সস এবং পরোটার মোড়কে তৈরি এই খাবারটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই সহজে বাড়িতেও বানানো যায়। তাই আজ রইল ঘরোয়া উপায়ে চিকেন কাঠি রোল তৈরির সম্পূর্ণ রেসিপি।
উপকরণ
চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য লাগবে—
- ২৫০ গ্রাম বোনলেস চিকেন
- ২ টেবিল চামচ টক দই
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- আধা চা চামচ হলুদ
- আধা চা চামচ গরম মশলা
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- স্বাদমতো নুন
- ১ টেবিল চামচ তেল
রোলের জন্য—
- ৪টি পরোটা বা রুটি
- ১টি পেঁয়াজ কুচি
- ১টি ক্যাপসিকাম কুচি
- ২টি কাঁচালঙ্কা কুচি
- টমেটো সস
- চিলি সস
- সামান্য চাট মশলা
- ধনেপাতা কুচি
- ডিম ২টি, চাইলে
তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে চিকেনের সঙ্গে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, গরম মশলা, লেবুর রস, নুন এবং তেল মিশিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করতে হবে।
কমপক্ষে ৩০ মিনিট চিকেন ম্যারিনেট করে রাখলে মশলা ভালোভাবে ঢুকে যাবে। এরপর কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। চিকেন সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে হালকা লালচে ও ভাজা ভাজা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
অন্যদিকে একটি তাওয়ায় পরোটা গরম করে নিতে হবে। চাইলে পরোটার ওপর একটি ডিম ফাটিয়ে ভালোভাবে ছড়িয়ে দিয়ে ডিমসহ পরোটা তৈরি করা যায়। এতে কাঠি রোলের স্বাদ আরও বাড়ে।
এবার পরোটার ওপর টমেটো সস ও চিলি সস দিতে হবে। তার ওপর রান্না করা চিকেন, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। সামান্য চাট মশলা দিয়ে পরোটাটি শক্ত করে রোল করে নিন।
শেষে বাটার পেপার বা টিস্যু পেপারে মুড়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন কাঠি রোল।
স্বাদ বাড়ানোর টিপস
চিকেন যত বেশি সময় ম্যারিনেট করা যাবে, স্বাদ তত ভালো হবে। রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পেতে চিকেন রান্নার সময় অল্প আঁচে ধীরে ধীরে ভাজা যেতে পারে। ঝাল কম বা বেশি করার জন্য কাঁচালঙ্কা ও চিলি সসের পরিমাণ নিজের পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যায়।
শেষ কথা
বাইরে থেকে কাঠি রোল কিনে খাওয়ার পাশাপাশি এবার বাড়িতেই সহজ উপায়ে তৈরি করতে পারেন কলকাতার জনপ্রিয় চিকেন কাঠি রোল। অল্প সময়, সাধারণ কিছু উপকরণ এবং সামান্য রান্নার দক্ষতাতেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু এই স্ট্রিট-ফুড। সন্ধ্যার জলখাবার থেকে শুরু করে পার্টির মেনু—সব ক্ষেত্রেই এটি হতে পারে জমজমাট একটি পদ।
