Table of Contents
গোবিন্দভোগ চালের নিজস্ব সুগন্ধ আর নরম, তুলতুলে রসবড়া—দুটির মেলবন্ধনে তৈরি হতে পারে দারুণ একটি ঘরোয়া মিষ্টি। খুব বেশি উপকরণও লাগে না। সঠিকভাবে ব্যাটার তৈরি ও ভাজার কৌশল জানলেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন রসালো রসবড়া।
🛒 উপকরণ
রসবড়ার জন্য
- গোবিন্দভোগ চাল – ১ কাপ
- নারকেল কোরা – ½ কাপ
- চিনি – ২ টেবিল চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- নুন – এক চিমটি
- জল – প্রয়োজনমতো
- সাদা তেল – ভাজার জন্য
চিনির রসের জন্য
- চিনি – ১½ কাপ
- জল – ৩ কাপ
- এলাচ – ৩–৪টি
- গোলাপজল – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
👩🍳 প্রণালী
১. চাল ভিজিয়ে রাখুন
গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে অন্তত ৪–৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে নিন।
২. চালের মিশ্রণ তৈরি করুন
ভেজানো চাল সামান্য জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। খুব বেশি পাতলা করবেন না। এর মধ্যে নারকেল কোরা, চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও এক চিমটি নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৩. ব্যাটার তৈরি করুন
মিশ্রণটি এমন ঘন হবে যাতে হাতে নিয়ে ছোট গোল বল তৈরি করা যায়। প্রয়োজনে অল্প অল্প করে জল দিন। এবার মিশ্রণটি ১০–১৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
৪. চিনির রস তৈরি করুন
একটি পাত্রে চিনি ও জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এলাচ দিয়ে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন। খুব ঘন সিরাপ করবেন না—পাতলা থেকে মাঝারি ঘন রস রাখাই ভালো। শেষে গোলাপজল দিতে পারেন।
৫. রসবড়া ভাজুন
কড়াইয়ে তেল গরম করুন। হাত সামান্য ভিজিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোল বল বানিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। আঁচ মাঝারি রাখুন। ধীরে ধীরে ঘুরিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৬. রসে ডুবিয়ে দিন
ভাজা রসবড়াগুলি সরাসরি গরম চিনির রসে দিয়ে দিন। অন্তত ১–২ ঘণ্টা রসে ভিজতে দিন। এতে রসবড়া ভেতর পর্যন্ত রস শুষে নিয়ে নরম ও তুলতুলে হয়ে যাবে।
✨ তুলতুলে রসবড়ার গোপন টিপস
- চাল ভালোভাবে ভিজিয়ে তারপর মিহি করে বাটুন।
- ব্যাটার একেবারে পাতলা করবেন না।
- তেল অতিরিক্ত গরম হলে বাইরে দ্রুত লাল হয়ে যাবে, কিন্তু ভিতরটা শক্ত থেকে যেতে পারে।
- রসবড়া মাঝারি আঁচে ধীরে ভাজুন।
- চিনির রস খুব ঘন হলে রসবড়ার ভিতরে রস ঢুকতে সমস্যা হতে পারে।
- ভাজার পর গরম রসে দিলে রসবড়া ভালোভাবে রস শুষে নেয়।
🍽️ পরিবেশন
২–৩ ঘণ্টা রসে ভিজিয়ে রাখার পর ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। চাইলে উপর থেকে সামান্য নারকেল কোরা বা এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন।
