58
বাঙালির পাতে ভাত মানেই সাধারণত চালের ভাত। তবে স্বাদে একটু নতুনত্ব আনতে এবং পুষ্টিকর খাবার খেতে চাইলে বাজরার ভাত হতে পারে দারুণ বিকল্প। তার সঙ্গে ধনিয়া পাতার সুগন্ধ ও তেঁতুলের হালকা টক স্বাদ যোগ হলে তৈরি হবে মুখরোচক ধনিয়া পাতা, তেঁতুল ও বাজরার ভাত।
🍚 রেসিপি
উপকরণ:
- বাজরা — ১ কাপ
- ধনিয়া পাতা কুচি — ½ কাপ
- তেঁতুলের ক্বাথ — ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি — ১টি
- কাঁচালঙ্কা — ২টি
- সর্ষের তেল — ১ টেবিল চামচ
- জিরে — ½ চা চামচ
- নুন — স্বাদমতো
- হলুদ — ¼ চা চামচ
- জল — প্রয়োজনমতো
প্রণালী:
- প্রথমে বাজরা ভালো করে ধুয়ে ৪–৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি পাত্রে সর্ষের তেল গরম করে জিরে, পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাজুন।
- পেঁয়াজ হালকা সোনালি হলে হলুদ ও বাজরা দিয়ে ২–৩ মিনিট নাড়ুন।
- এবার প্রয়োজনমতো জল ও নুন দিয়ে ঢেকে বাজরা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- বাজরা সেদ্ধ হয়ে গেলে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- শেষে প্রচুর পরিমাণে কুচনো ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিন।
- চুলা বন্ধ করে কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন।
পরিবেশন: গরম গরম এই বাজরার ভাত দই, ডাল বা হালকা সবজির তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
